Zutaten
| 600 g | Wolfsbarschfilet |
| 200 g | Zucchini |
| 200 g | gelbe Zwiebel |
| 400 g | Kartoffeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 dcl | Fischbrühe |
| 2 dcl | Dida Boža Rote-Beete-Saft |
| 30 g | Dida Boža getrocknete Feigen |
| 3 g | Lavandel |
| 4 | kleine Zweige Rosmarin |
| po želji | Salz und Pfeffer |
Vorbereitung
Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Filets vom Kopfende ab und führen Sie mit einem Filiermesser in gleichmäßiger Bewegung das Rückgrat entlang. Verwenden Sie einen Löffel und formen Sie Gemüse zu kleinen Knödeln. Die Kartoffeln anbraten und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braun werden lassen. Kochen Sie das Wolfsbarschfilet in der Mischung mit Dida Boža Rote-Beete-Saft und Lavendel bei mittelmäßige Temperatur um seine Farbe und Geschmack zu erhalten. Entfernen Sie das Filet auf ein Papiertuch, um überschüssige Farbe von der roten Beete zu absorbieren, dann legen Sie es in einen feuerfesten Behälter mit Backpapier, füllen Sie mit dem vorbereiteten Gemüse, gießen Sie die Fischbrühe und leicht mit getrockneten Lavendel bestreuen. Schließlich heben Sie die Enden des Papiers, um Beutel zu machen und binden sie um, indem Sie eine Bratenschnur verwenden. Beenden Sie die Vorbereitung, indem Sie den Beutel 15 Minuten bei 190 °C im Ofen backen.
Vor dem Servieren mit kleinen Stückchen Dida Boža getrocknete Feigen bestreuen.
